来源:本站整理 发表时间:2018-03-02 02:00:47 阅读:

  都说“汤汤水水防秋燥”,所以很多朋友在秋季都会多喝一些易赢彩票官网,那么秋季润燥喝什么易赢彩票官网好呢?今天小编就要来给大家整理适合秋季服用的汤品。

  【西洋菜煲猪骨】

  原料: 猪龙骨1斤,西洋菜200克

  调味料:盐1/2茶匙(根据自己口味酌情增减)

  做法:

  1、洗干净西洋菜。西洋菜上会有很多浮萍,要多洗几遍。

  2、猪龙骨洗干净后,入沸水中汆煮3分钟后捞出。

  3、重新烧开水,入猪骨和西洋菜梗(西洋菜叶留后待用)一起小火煲2个小时至猪骨熟烂。

  4、开大火,将西洋菜叶放入,煮滚一分钟后关火,调入适当的盐即可。

  贴心建议:

  1、煲汤我从不喜欢放入鸡精。这个汤也不建议放味精、鸡精之类的,味道已经十分鲜美了。

  2、先放入菜梗炖出香味后,再放入嫩叶,即可使汤汁保有菜香,又可吃到翠绿的蔬菜。

  3、这是一道很解油腻、清热去燥的汤,很适合春季多喝。

  4、猪龙骨入沸水中汆煮3分钟后捞出,是为了去掉嘌呤。

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  巧主妇煲猪骨汤的六个适用窍门:

  1、去嘌呤。一般鱼肉类都含有较高的嘌呤,而嘌呤是导致痛风的元凶。如何既去除嘌呤,又品尝到美味的汤品呢?窍门就是在煲汤前,先将洗干净的猪骨焯水,然后重新换过水后再开始煲汤,这样就可以去除90%的嘌呤。

  2、除污物。猪骨放入冷水锅,开火至水开,焯水3分钟,最好用水冲去附着在骨头上的血污和脏物,如此煲出的汤才清甜。

  3、加足水。煲汤时要一次性加入足够的水,中途尽量不要再加水。如果一定要加水的话,也要加入热水。

  4、醋和盐。煲猪骨汤时,为了使肉中的蛋白质更好的渗入到汤中去,可以在汤中加入1小匙醋。另外,盐要最后放,如果先放的话,也容易影响蛋白质的析出。

  5、增香味。现在的猪肉都有一股腥味,如何能较好解决这个问题?有的喜欢在汤中加点姜片。但是我要推荐用海蛎干和老蛏干(如图),二者会为猪骨汤带来一股香甜、回味无穷的味道。

  6、小火煲。煲汤最好是小火慢煲,让食材的营养物质慢慢渗入到汤内。但是多滚的汤并不利于身体健康,所以建议用电紫砂瓦甄,功率小,往往使汤汁处于将沸微沸的状态,如此煲出的汤的味道真的浓郁。如果没有电紫砂瓦甄的话,就用最小火慢煲。也是同样的道理。

  【菌菇鸭杂汤】

  【功效】

  【鸭血】性寒,补血,解毒。《本草便读》:“鸭血功专解毒,但须热饮方解,亦古今相传之法耳”。

  【鸭胗】性味甘咸平,有健胃、助消化、促新陈代谢之效。尤其是胃病患者,经常食用鸭胗,可帮助促进消化,增强脾胃功能。除此之外,鸭胗的铁元素含量较丰富,女性应多食。

  【菌菇】具有全面调整人体整体平衡功效,增强体质,提高人体生命力,提高机体免疫力,预防癌细胞形成,改善血液的循环,增强心血管的功能等功效。长期食用,有助于抗衰老,抗辐射,抗疲劳,延年益寿。

  原料:鸭血1块、鸭胗4—5个,菌菇100克,剥皮的绿竹笋50克,盐少许

  做法:

  1、新鲜鸭血切块,鸭胗改刀切花纹待用。菌菇洗干净,绿竹笋洗干净切细丝。

  2、锅中做水,烧开后,加入鸭血和鸭胗汆水1分钟后捞出,洗干净浮沫。

  3、炖盅中加入纯净水,加入上述各种食材,加盖放入外锅中,水沸腾后,小火炖2个小时,起锅时调入适当的盐即可。

  贴心建议:

  1、为保证口感,鸭血和鸭胗最好购买新鲜的,而不是冰冻的。如有条件,购买正番鸭的,味道更好。

  2、此汤中菌菇可以选择自己喜欢的,但是原则不要味道太重的,比如香菇、红菇。鸡腿菇、金针菇、茶树菇都可以作为首选。

  3、炖煮过程中,菇类会释放出鲜味素,所以汤水鲜度足矣。如若口重的,可以加入干贝、金华火腿一并炖煮。我没有加,以为鲜味正合适。

  4、鸭胗改花刀,既有利于食材嫩烂可口,又有利于提升汤水的鲜度。不改刀也可以。但是切记汆水,洗去浮沫。

  【绿豆薏米莲藕猪骨汤】

  原料:猪尾骨500克,藕一截,绿豆一把,薏米一把

  做法:

  1、薏米提早2个小时泡水,绿豆去除石头等杂物待用,藕洗干净外皮,猪骨汆水后洗干净待用。

  2、藕从节部切开,将泡过水沥干的薏米和绿豆灌入藕眼内,再将切下的藕节用牙签封住口。

  3、锅中加入水、猪骨、灌入薏米和绿豆的莲藕,微火焖煮2个小时(我用的是紫砂电瓦甄,小火煲了近4个小时),调入适当的盐即可。

  4、吃的时候,以喝汤,食藕及薏米、绿豆为主。

  贴心建议:

  1、填薏米和绿豆时最好八分满,否则容易撑破藕。

  2、去不去藕皮看个人习惯。去藕皮是为了防止汤水变黑,可是这道汤水中,绿豆煮熟后也同样不清澈,所以不存在这个问题。个人看习惯而定。

  3、如何煲猪骨汤,参见旧文

  4、猪骨在这里的主要作用是为了是汤水味道更好,如果不用,也是可以的。

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